Davide Larise, único chef vegano da Europa com estrela Michelin, dará cursos em São Paulo

Davide Larise, único chef vegano da Europa com estrela Michelin, dará cursos em São Paulo

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Risoto com aspargos amêndoas e ervilhas do Chef Davide Larisse

Chef do único restaurante vegano a ostentar uma estrela Michelin na Europa – o Joia, em Milão -, Davide Larise estará no Brasil entre 10 e 17 de agosto para uma série de cursos. O italiano pertence a Joia Academy, escola de alta gastronomia vegetariana, ao lado de Pietro Leeman e Sauro Ricci.

Larise faz algo que considerado memorável e digno de palmas: usa a imensa variedade de ervas, verduras, legumes, frutas e castanhas para compor pratos saborosos, complexos, belos e altamente desejáveis. Explora o universo vegetal a fundo, compondo sabores que muitos carnívoros podem considerar impossíveis.

Torta-cocco-e-carote

Os cursos estão à venda NESTE LINK, custam entre R$ 150 e R$ 200 (cada) e serão ministrados no restaurante Nambu, em Higienópolis.

Módulo I – La Cucina Veg in Italia
Dia 12 de agosto, das 9h30 às 12h30
Caponata di verdure leggera • Risotto allo zafferano • Parmigiana di melanzana • Zuppa: pasta e fagioli
Módulo II –  Pasticceria Italiana
Dia 12 de agosto, das 14h30 às 17h30
Crostata classica • Tartufo bianco di riso e crema di nocciole • Semifreddo agli agrumi • Torta di cocco e carote
Módulo III  – Cereali in Italia
Dia 15 de agosto, das 19h às 22h
Ravioli di grano saraceno • Riso integrale tostato • Cannelloni di mais • Polenta con ragu di verdure
Módulo IV  – Le Proteine Vegetali
Dia 16 de agosto, das 19h às 22h

Insalata di legumi • “Pizza” di ceci • Pate di legumi • Cialde

Fonte: Gastrolandia

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